ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಡಿಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಡೈಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಂಡಿಷನರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.ಇದು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಂಡಿಷನರ್ ಆಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಮೂಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಜೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 23% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.ಇದನ್ನು ಡೈಬಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಡೈಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಡೈಬಾಸಿಕ್, ಹೈಡ್ರಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಜೆಲ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಕಾಲ್ಸಿಯಮ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಡೈಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವು 135 ರಿಂದ 140 ° F ತಲುಪಿದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಂತದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.DCP·2H20 135°F ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಯು ಸುಮಾರು 160 ° F ನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ C02 ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.DCP·2H2 0, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಡೈಕಾಲ್ಸಿಯಮ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಡೈಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಫಾಸ್ಫೇಟ್-ಲೀವೆನಿಂಗ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ DCP·2H20 ಅಗತ್ಯವಿದೆ.