ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಬೀಟಾ ಕೆರೋಟಿನ್

ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಒಂದು ಟೆಟ್ರಾಟರ್ಪೆನಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಾಲ್ಕು ಐಸೊಪ್ರೆನ್ ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.ಇದು ಅಣುವಿನ ಪ್ರತಿ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೀಟಾ-ವಯೋಲೋನ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಕೇಂದ್ರ ವಿರಾಮದಿಂದ ಎರಡು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.ಇದು ಎರಡು ಬಂಧಗಳ ನಡುವೆ ಬಹು ದ್ವಿಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಅಣುಗಳು ದೀರ್ಘ ಸಂಯೋಜಿತ ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್ ಕ್ರೋಮೋಫೋರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೆಳಕಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳದಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ರೂಪಗಳೆಂದರೆ ಆಲ್-ಟ್ರಾನ್ಸ್, 9-ಸಿಸ್, 13-ಸಿಸ್ ಮತ್ತು 15-ಸಿಸ್.ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನ 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಐಸೋಮರ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ.ಅವು ಅಲಿಫ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಕ್ಲೋರೊಫಾರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತಾಪನದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ, ಸಸ್ಯಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ.ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಾಗಿವೆ.ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಉತ್ತಮ ಆಂಟಿ-ಕ್ರೋಮೋಸೋಮಲ್ ವಿಪಥನ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಶಾರೀರಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು.ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.ವಿಷಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಶುದ್ಧತೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಜ್ಞಾನದ ನಿರಂತರ ಸುಧಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನ ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಗುಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಪೋನಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್‌ನಿಂದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ದ್ರಾವಕಗಳ ಉಳಿದ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಮಾಲಿನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಸಹ ವರದಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ.ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನವು ಸರಳತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ದರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಕರಗಬಲ್ಲ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಒಂದು ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ತೈಲ-ಕರಗಬಲ್ಲ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಮೀನಿನ ತಿರುಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು.