ಸೋಡಿಯಂ ಸಿರ್ಟ್ರೇಟ್ ಕ್ಯಾಸ್: 68-04-2
| ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಸಂಖ್ಯೆ | XD92015 |
| ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು | ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ |
| CAS | 68-04-2 |
| ಆಣ್ವಿಕ ರೂಪla | C6H9NaO7 |
| ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ | 216.12 |
| ಶೇಖರಣಾ ವಿವರಗಳು | 2-8 ° ಸೆ |
| ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಿದ ಸುಂಕದ ಕೋಡ್ | 29181500 |
ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ
| ಗೋಚರತೆ | ಬಿಳಿಯಿಂದ ಬಿಳಿಯ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ |
| ಅಸ್ಸಾy | 99% ನಿಮಿಷ |
| ಕರಗುವ ಬಿಂದು | 300°C |
| ಸಾಂದ್ರತೆ | 20 °C ನಲ್ಲಿ 1.008 g/mL |
| PH | 7.0-8.0 |
| ನೀರಿನ ಕರಗುವಿಕೆ | ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. |
| λಗರಿಷ್ಠ | λ: 260 nm Amax: ≤0.1 |
| ಸಂವೇದನಾಶೀಲ | ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ |
ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಡೈಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಹೈಡ್ರಸ್ ಆಗಿ ಪಡೆದ ಬಫರ್ ಮತ್ತು ಸೀಕ್ವೆಸ್ಟ್ರಂಟ್ ಆಗಿದೆ.ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ನೇರ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 57 ಗ್ರಾಂ 100 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ 25 ° C ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಡೈಹೈಡ್ರೇಟ್ 25 ° C ನಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ನಲ್ಲಿ 65 ಗ್ರಾಂ ಕರಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಫರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ph ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನಾನ್ಡೈರಿ ಕಾಫಿ ವೈಟ್ನರ್ಗಳ ಗರಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.ಇದು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.ಇದು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಮಳೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.ಒಣ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಇದು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಕ್ವೆಸ್ಟ್ರಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂಗಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟಗಳು 0.10 ರಿಂದ 0.25% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಟ್ರೈಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
