ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5′-ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಕ್ಯಾಸ್:4691-65-0 ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ
| ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಸಂಖ್ಯೆ | XD90175 |
| ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು | ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5'-ಇನೋಸಿನೇಟ್ |
| CAS | 4691-65-0 |
| ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ | C10H11N4Na2O8P |
| ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ | 392.16 |
| ಶೇಖರಣಾ ವಿವರಗಳು | ಸುತ್ತುವರಿದ |
| ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಿದ ಸುಂಕದ ಕೋಡ್ | 2103909000 |
ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ
| ಗೋಚರತೆ | ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ |
| ಅಸ್ಸಾy | 99% |
| ಕರಗುವ ಬಿಂದು | 175 ºC |
| ಸ್ಥಿರತೆ | ಅಚಲವಾದ.ಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. |
| ಕರಗುವಿಕೆ | ಸ್ವಲ್ಪ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (20℃, 13g/100mL), ಎಥೆನಾಲ್ ಮತ್ತು ಈಥರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ.5% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದ pH ಮೌಲ್ಯವು 7.0 ರಿಂದ 8.5 ಆಗಿದೆ. |
ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ, ಸುಮಾರು 7.5 ಸ್ಫಟಿಕ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಅಲ್ಲ.ಇದು 40 ° C ನಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 120 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವಾಗುತ್ತದೆ.ಕ್ಸಿಯಾನ್, umami ಮಿತಿ 0.025g/100mL ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು umami ತೀವ್ರತೆಯು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಎರಡನ್ನು 1:1 ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ, umami ಮಿತಿಯನ್ನು 0.0063% ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.0.8% ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, umami ಮಿತಿಯನ್ನು 0.000031% ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ, ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ.ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ಮೂಲಕವೂ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು.ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಈಥರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಬಣ್ಣರಹಿತದಿಂದ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳು, ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ.ಇದು ಸರಾಸರಿ 7.5 ಸ್ಫಟಿಕ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.ರುಚಿಯ ಮಿತಿ 0.012%.ಡಿಲೀಕ್ಸೆನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ.ಕರಗುವ ಬಿಂದುವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಕಂದು, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 230 ° C ನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.ಸ್ಥಿರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಘಟನೆ ಇಲ್ಲ (Ph ಮೌಲ್ಯ 4 ರಿಂದ 7) ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಎಲ್-ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಎಲ್-ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಅನುಪಾತವು 1:7 ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ).ಅದರ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದ ಗರಿಷ್ಠ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತರಂಗಾಂತರವು 250nm±2nm ಆಗಿದೆ.ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೇಟೇಸ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.ಇದು 44 ° C ನಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 120 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಲರಹಿತವಾಗುತ್ತದೆ.ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (13g/100ml, 20℃), ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಈಥರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
GB 2760-96 ಮಿತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ, GMP FAO/WHO ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ (1994): ಊಟದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸಗಳು
ಉಪಯೋಗಗಳು: ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ
ಉದ್ದೇಶಗಳು: umami ಏಜೆಂಟ್.ಉದಾಹರಣೆಗೆ 50,000 ರಿಂದ 100,000 ನೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಉಮಾಮಿ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪಯೋಗಗಳು: ಸೋಡಿಯಂ ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯು ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ನನ್ನ ದೇಶವು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಫೀಡ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಷರತ್ತು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪಯೋಗಗಳು: ಸೋಡಿಯಂ ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಸಹ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯು ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ನಮ್ಮ ದೇಶವು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಷರತ್ತು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪಯೋಗಗಳು: ಲ್ಯುಕೋಪೆನಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
